Actualité de l'immatériel, les industries agroalimentaires

Revue d'actualités

Articles spécialisés industries agroalimentaires

La 7ème édition des Journées Aliments et Santé

Industrie Agroalimentaire : le nouvel essor, Cahier Industries, n°124, Juillet 2007

«Une nouvelle dynamique pour le cochon de Bretagne»

Vers la fin des camemberts au lait cru AOC

Actu Oséo
OSEO publie la synthèse des bilans sectoriels annuels «Innovation technologique et secteurs d’application», qui révèle les tendances et les dynamiques constatées dans 15 grands secteurs d’application.

Goût, nutrition et santé : pour une alimentation de qualité
Les défis de l'alimentation : l'innovation au coeur au coeur des solutions face à l'augmentation de la demande dans le monde, tout en conservant les qualités nutritionnelles et gustatives essentielles pour la santé.

46e étude de conjoncture PME, 16 janvier 2008
Les PME étaient optimistes pour 2008 mais les intentions d'investissement ne suivent pas. Enquête réalisée au second semestre 2007.

45e étude de conjoncture PME, 12 juillet 2007

La gastronomie moléculaire, 19 Juillet 2007
Interview Hervé This, physico-chimiste à l’INRA, directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences), membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science.

Le conditionnement
Elaborer, inventer, « de nouveaux procédés et de nouveaux conditionnements pour préserver les valeurs sensorielles et nutritionnelles des aliments» (1) est devenu une véritable quête dans toute la filière agroalimentaire. Mais si pendant longtemps la principale préoccupation des industriels a été de garantir la sécurité sanitaire des aliments, objectif généralement atteint, elle est davantage aujourd’hui de préserver leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

Les Micronutriments
Les micronutriments sont devenus l’une des clefs de l’alimentation «santé» de demain. De nombreuses études ont montré qu’une nourriture riche en micronutriments contribue à diminuer les risques de cancers, maladies cardio-vasculaires (infarctus, accident vasculaire cérébral), maladies inflammatoires, métaboliques (obésité, diabète, dyslipémie) et dégénératives (ostéoporose, Alzheimer…).

Les projets de nutrition-santé en hausse
OSEO soutient un nombre croissance de projets d'innovation dans le secteur des industries agro-alimentaires. Les tendances se trouvent dans la meilleure prise en compte des besoins nutritionnels et de santé. Interview de Corinne Perret, directrice adjointe du Réseau OSEO Grand-Est.

Pernod Ricard acquiert la vodka Absolut pour 5,62 milliards d’euros

Programme Truefood
TRUEfood (Traditional United Europe Food) est un programme de recherche à l'échelle européenne lancé en mai 2006 pour une durée de quatre ans. Financé par la Communauté européenne, il concerne 17 pays sur 27, ainsi que la Turquie. Le but : aider les PME à innover, et à améliorer la qualité, les standards de sécurité et les propriétés nutritionnelles de leurs produits traditionnels. La catégorie produits traditionnels ne comprend pas uniquement les produits AOC mais aussi les produits locaux et nationaux utilisés dans la cuisine traditionnelle. Le secteur agro¬alimentaire en Europe représente un CA de 850 Mrds€, réalisé à 60% par des PME, pour lesquelles il est souvent difficile d'investir en R&D. Soutenir leur innovation, c'est leur permettre de rester compétitives au moment de l'ouverture des frontières de l'Europe en 2013-2015.

Projet Noé pour le vignoble européen
Le but de ce texte est d'ouvrir une nouvelle voie, un débat collectif afin d'agir fermement pour l'identité culturelle et gustative des vignobles, français ou étrangers. Car la problématique du vin rejoint celle de nombreux produits alimentaires.

Candidature de la France auprès de l'Unesco, afin d'obtenir l'inscription de son patrimoine gastronomique au patrimoine mondial
Interview de Jean-Robert Pitte président de l'université Paris IV-Sorbonne et de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires. Il est l'un des principaux instigateurs de la candidature de la France auprès de l'Unesco, annoncée, samedi 23 février 2008, par Nicolas Sarkozy, pour obtenir l'inscription de son patrimoine gastronomique au patrimoine mondial. Il y défend un plan de sauvegarde du patrimoine immatériel.