De 1978 à 1989, Thierry Lambert occupe différentes fonctions de Directeur au sein de filiales puis au siège de BNP Paribas.
En 1989, il rejoint, en tant que Directeur Financier, Jacques Dikansky chez Pikarome, société produisant des condiments pour la distribution à grande échelle (moutarde de Dijon, vinaigre, etc.)
En 1992, il participe, toujours aux côtés de Jacques Dikansky, à l’aventure Naturex, qui sera introduite avec succès sur Euronext Paris en 1996.
Il occupe le poste de Directeur Général Adjoint, notamment en charge des finances.
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